Przepis dla alergika: Wegańskie naleśniki ze szpinakiem i rukolą

autor: Agnieszka Harpeniuk, Co dziś zjem, www.codziszjem.pl | 07.03.2017
Naleśniki ze szpinakiem i rukolą

O stopniu trudności podczas ich przygotowania decydują najczęściej trzy czynniki: temperatura patelni, jakość powierzchni, na której smażymy ciasto i jego konsystencja.


Zobacz też:


Zanim zabierzecie się do smażenia, pamiętajcie:

  • Rozgrzejcie mocno patelnię
  • Do pierwszego naleśnika dodaję odrobinę tłuszczu (np. olej kokosowy)
  • Staram się używać patelni ceramicznej

 

Ciekawostka!

Przez kilkadziesiąt lat uważano, że szpinak zawiera bardzo duże ilości żelaza. Niestety, rzeczywista zawartość tego pierwiastka jest inna niż przedstawiano to w mediach. Dlaczego? Sekretarka przygotowująca raport z badań amerykańskiego naukowca wpisała, że 100 g szpinaku zawiera 30 g żelaza, a nie 3 g – jak rzeczywiście jest. Dzięki tej pomyłce szpinak zyskał sławę nadzwyczaj zdrowego warzywa.

Składniki na ciasto (wegańskie)

  • 2 szklanki wody
  • 2 szklanki mleka sojowego (lub krowiego w tradycyjnym przepisie)
  • 2 szklanki mąki (ja używam razowej albo kukurydzianej jak w tym przypadku)
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Sprawdź też: Zdrowy pasztet z cukinii z marchewką


Składniki nadzienia

  • opakowanie szpinaku – mrożonego lub świeżego
  • 2 czerwone cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 opakowanie wędzonego tofu
  • 2 łyżeczki soli
  • sok z całej cytryny
  • 200 ml jogurtu sojowego
  • opakowanie rukoli
  • odrobina oleju kokosowego

Składniki na ciasto umieszczamy w wysokiej misce i miksujemy, aż osiągniemy płynną konsystencję. Najlepiej sprawdzić to łyżką pod koniec miksowania, ciasto powinno być takiej gęstości jak np. jogurt pitny albo maślanka. Do ciasta można dodać szczyptę soli. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni, najlepiej ceramicznej. Przed usmażeniem pierwszego naleśnika dodaję odrobinę oleju, do następnych już nie.


Warto przeczytać: Żywienie podczas grypy i przeziębienia


Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekany czosnek i cebulę, smażymy na brązowy kolor. Dodajemy rozdrobniony świeży szpinak (lub mrożony) i podgrzewamy aż woda w 80% wyparuje. Dodajemy sok z cytryny i jogurt, mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę tofu. Solimy.

Teraz naleśniki smarujemy nadzieniem, a na wierzchu układamy liście rukoli.

Smacznego!

Agnieszka Harpeniuk, Co dziś zjem, www.codziszjem.pl

Tematy: żywienie, zdrowa dieta, przepisy dla alergików

@ śledź nas na instagramie
powrót do góry